グラヴィタスのシェフ、マット・ベイカーがユニオン・マーケットのワインバーをオープン

Gravitasのシェフ、マット・ベイカー氏。 写真：リーディングDC

ミシュランの星を獲得したシェフのマット・ベイカー氏は、来年初めにユニオン・マーケット近くに素朴な地中海ワインバー「Non Se」をオープンする予定だ。

なぜそれが重要なのか:ベイカーは、アイビー シティのグラヴィタスとミシェルのダウンタウンの立役者であり、次のプロジェクトでは、大量の沿岸ワイン、前菜バー、大きな暖炉のグリルで楽しいものになることが約束されています。

大きな絵：地元や国内の才能ある人々がユニオン マーケット ディストリクトを DC で最も人気のあるレストランの 1 つにしています。 同じ DC スターのマイケル・ラフィディは、レバントの料理大国を計画しています。 スティーブン・スターのメキシコ料理レストラン、エル・プレジデンテが間もなくオープンします。 そして、キース・マクナリーは、12月に予定されている近くのミネッタ・タバーンの秘密のバーを覗いています。

外観：海辺の村から来たもので、天然木、カラフルなタイル、エトナ ビアンコとタコのマリネを添えたエトナ ビアンコを楽しめる大きな屋内外のバーを思い浮かべてください。

ワイン：ハーフゴブレットからカラフェまで、さまざまなサイズのグラスで約 25 杯を注ぐ豊富な品揃え。 ベイカー氏は、手頃な価格を目指して、シチリア島、スペイン、コルシカ島、ギリシャのワインを紹介する予定だ。

スプレッド:イタリアで見かけるような前菜やディップの盛り合わせに加え、焼きたてのパンも並べられています。 シェアして食べられるようデザインされたメニューには、ポルケッタの素朴な盛り合わせ、丸ごとの魚、囲炉裏でローストした子羊のリブなども含まれます。

彼らが言っていること:「これは私が休日に作って食べるのが好きな食べ物です。軽くて活気に満ちています」とレストランの上に住むベイカーさんは言います。

ミックスには次のものも含まれます:Baker's の昼間のカフェ、コーヒーショップ、マーケットである Baker's Daughter の支店で、ワイン バーと同じ住所 (300 Morse St. NE) にあります。

名前って何：ベイカーさんは、気に入った人が見つからなかったと言う。 そこで彼は、「分からない」を意味するイタリア語のスラングであるノン・セを選びました。 また、「何が得られるかは必ずしもわかりませんが、それが良いものになることはわかっています」という屈託のない態度も重要です。

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