デニス・フレイリー: お父さんに美味しいバーボンを一本プレゼント

ほとんどの場合、水銀がまだ華氏90度を超える高原を維持していないため、夏は少し孤立しています。6月に入り、暖かい気候、夏休み、そしてもちろん父の日のお祝いが約束されています。 。 母の日はかなりマーケティング主導で、祝われ、贈り物にインスピレーションを得たものですが、人生における父親の存在に敬意を払うことを無視してはなりません。

お父さんは、あなたがこの前の休日にもらったネクタイ、生意気なユーモアのある靴下、お父さんのジョークを集めた「トイレタイム」の本が大好きだったと確信しています。 しかし、今年は、彼にインスピレーションを与え、リラックスさせ、開けるたびにあなたのことを思い出させるような何かでゲームを盛り上げる必要があるかもしれません。 父の日そのものと同じくらいアメリカらしい贈り物のひとつがバーボンです。

知識のある消費者として私が信じているように、適切なボトルを探すのに役立つ情報がほんの少しだけあります。 バーボンは、そのブランドの完全性を保証するいくつかの規則と基準を備えた、より特殊なタイプまたはサブクラスのウイスキーです。 ウイスキー製造では、「マッシュビル」という用語は、最終製品を構成する原料（穀物）のリストを指します。 それぞれの異なる穀物は、ウイスキーに独自の特別な特徴、芳香、フレーバーをもたらします。

バーボンは法律により、マッシュビルに最低 51% のコーンを含まなければなりませんが、残りの残りが差別化要因になる可能性があります。 この残りの 49% により、蒸留者は膨大な横方向の創造力を発揮して、マッシュに含まれる穀物の割合を変えて実験することができます。 中には、ウイスキーに複雑さを加えようとして、標準から外れてハイブリッドグレーンや家宝グレーンを組み込む人もいます。 これらのさまざまなマッシュビルがバーボンに独自の個性を与え、バーボン選びの参考になると私は信じています。

先ほども述べたように、最近では蒸留業者がマッシュ請求書に無数の穀物を加えています。 ただし、主成分は依然としてトウモロコシ、小麦、ライ麦、大麦です。 これらはさまざまな程度で存在する可能性があり、一部の生産者は 100% 小麦、ライ麦、さらには大麦麦芽を使用したウイスキーを発売しています。 これらのウイスキーは非常に興味深いものですが、定義上、バーボンとしてラベルを付けることは許可されていません。

トウモロコシは、容易に入手でき、比較的安価で、通常は煮沸することによってでんぷんを糖に変換するのがかなり簡単であるという点で、アメリカン ウイスキー (およびバーボン) の母穀物でした。 トウモロコシに含まれるデンプン含有量が高いため、糖分の多いマストが生成され、意図的に酩酊した消費者を満足させるのに十分なアルコールを含む最終飲料が完成しました。 コーンはまた、クリーミーな質感と土のような甘さを加え、最終的なウイスキーでもまだ知覚できます。 100％コーンバーボンもいくつかありますが、それらはやや一面的になる傾向があり、ザラザラした油っぽさを失うには長時間バレルにさらす必要があります。

バーボンマッシュビルの主要穀物の中で小麦は最も人気がないかもしれませんが、小麦は明らかな影響を与えます。 この穀物を使用する蒸留業者は、デンプンが多くタンパク質の比率が低いため、冬小麦を好みます。 小麦含有量が高い（通常 40 ～ 45%）バーボンは「小麦入り」と呼ばれ、テイスティング中に簡単に判断できます。 口当たりにまろやかさがあり、小麦を含むことによって起こるスピリットのまろやかさが感じられます。 結果として得られるウイスキーは、市場で最も滑らかなバーボンの一部であり、多くの場合、魅惑的に研ぎ澄まされた甘さを含みます。

ライ麦はもともとドイツ人入植者によって蒸留器として導入され、他の穀物が育たない痩せた土壌の地域で普及しました。 最初は雑草と考えられていたこの穀物は、現在ではバーボンに加えられる人気の高い穀物となっていますが、通常は少量で使用されます。 マッシュビルの比率が 20% を超えると、「ハイライ」バーボンと呼ばれ、その特徴はドライフルーツの香りを伴う際どい、スパイシーな (レモンペッパー) スピリッツに変わります。 口に含むとほこりのような乾燥感を示すことが多く、オーク樽での熟成から生じるベーキングスパイスの香りを高めるのに役立ちます。 ライ麦ウィスキー (ライ麦 51% 以上) もあり、それらはかなりスパイシーですが、これらの高ライ麦バーボンのトウモロコシの甘みとライ麦のスパイスのバランスは、これらの成分の興味深いバランスを提供します。

大麦はウイスキーの製造にいくつかの異なる資産をもたらしますが、ほとんどの場合、マッシュの 15% 未満です。 最初の要素は、炭水化物を発酵可能な糖に変換する天然の変換酵素を含む唯一の穀物の 1 つであることです。 多くの場合、この酵素のマッシュビルには少量の大麦麦芽が使用されます。 たとえ少量でも、マッシュビル内のすべての穀物の炭水化物を変換するのに十分な量を提供できます。 麦芽大麦は、麦芽のクリーミーな質感を備えた調理済みシリアル、ナッツ、ココアとして表示される化合物を添加することもできます。

まさに必要は発明の母であるため、麦芽化していない大麦は 19 世紀半ばに初めてアイルランドで普及しました。 英国がアイルランドの麦芽大麦に税を課したとき、アイルランドの蒸留所は税を逃れるためにマッシュビルのレシピを変更して、大量の麦芽化していない大麦を含めた。 一部のバーボンではこれが見られますが、通常は非常に少量です。 麦芽化されていない大麦が、青リンゴや柑橘類を思わせるシャープでやや酸味のあるフルーツノートを加えます。 これらはバーボンに関連する通常のテイスティングノートではありませんが、少量で最終的なウイスキーにさらに複雑な層を加えることができます。

さまざまなマッシュビル、ひいてはバーボンの個性を構成するこれらの異なる穀物の要素の中から、そのふさわしい父親像にマッチするものがきっと見つかると思います。 場合によっては、反対の性格が引き付けられるため、自分の飲酒者の性格とは反対のバーボンの性格を選択することを考慮してください。 時々、私たちは皆、人生の苦みのバランスをとるために、少しの甘さが必要になります。 同様に、より内向的な性格の人には、辛味を加えることで、少しの軽やかさを与えることができます。

ですから、あなたがそのバーボンを買おうと酒屋に立っているとき、外で家事をし、グリルの前で汗を流し、一日の労働に疲れ果てて眠りに落ちている父親のことを思い浮かべてください。 一年に一度だけ、父親の代わりにトレードすることは、依然として士気を高めるために欠かせないものです。 結局のところ、彼が酒を飲む理由の一つは、あなたと母親だけなのです。 あなたとあなたのご家族が幸せで献身的な父の日を過ごせることをお祈りしています。

オールド エルク ウィート バーボン 92 プルーフ、アルコール度数 46%—(コロラド州フォートコリンズ)—$79

マッシュビル: 51% トウモロコシ、45% 小麦、4% 大麦麦芽

香り: トフィー、キャラメル、フローラルノート、ベーキングスパイス (シナモン)、杉、統合アルコール

味わい：クリーミーな口当たり、トフィー、ブラウンシュガー、バニラ、クローブ、オーク、アルコールはよく抑えられている

フィニッシュ：クリーンで甘いスパイスと長く残るダスティオークの感触

リデンプション ハイ ライ シングル バレル セレクト 105 プルーフ、アルコール度数 52.5%—(インディアナ州ローレンスバーグ)—$69

マッシュビル: 60% コーン、36% ライ麦、4% 大麦麦芽

香り: オーチャードフルーツ (リンゴ、洋ナシ)、トロピカル (パパイヤ)、バニラクッキー、レモンペッパースパイス、わずかなミント

味わい: ホワイトレーズン、ピーチ、トーストした砂糖、スパイシーで体を温めるアルコール、わずかにタンニンのテクスチャーのあるノート

フィニッシュ：温かい、オークダスト、甘いスパイス、ドライでクリーン

ラビット ホール ケイブヒル ケンタッキー ストレート バーボン 95 プルーフ、アルコール度数 47.5%—(ケンタッキー州ルイビル)—$67

マッシュビル: コーン 70%、小麦麦芽 10%、大麦麦芽 10%、大麦ハニー麦芽 10%

香り：赤いフルーツクリーム（イチゴ、チェリー）、リンゴ、蜂蜜入りホットシリアル、オールスパイスの軽いアルコール感

味わい：砂糖漬けの柑橘類（オレンジ）、ミント、スパイスを加えて調理したシリアル、わずかに粒子状/オークのニュアンス

フィニッシュ：オーク、オレンジピール、木目を伴うアルコールのクレッシェンド

デニスはフィレンツェに在住し、日中は認定看護師麻酔科医 (CRNA) として、夜はワインとスピリッツの専門家として働いています。 デニスは、ワイン アンド スピリッツ教育トラストを通じて WSET のワイン アンド スピリッツ ディプロマを修了し、認定ワイン スペシャリスト (CSW) の称号、フランス ワイン スカラー (FWS) および認定シェリー ワイン スペシャリスト (CSWS) の資格も取得しました。 彼は認定ワイン審査員になるためにアメリカワイン協会と協力しています。 彼の最新の事業は、The Bottle Talk Web サイト (www.thebottletalk.com) とソーシャル メディアでの存在 (@thebottletalk) です。

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